Svišt na talíř - Diskuze - Myslivost, lovectví, myslivecká videa, lovecká videa, myslivecké fotky, lovecké fotky

Máte někdo zkušenosti z kuchařskou úpravou.Jak upravit sviště.

Výpek,ktorý zostal v pekáči sa môže použiť ako základ do omáčky, s ktorou sa mäso servíruje. Chce to trocha kuchárskeho fortieľa a trocha fantázie.

Svište chodím loviť pravidelne do Rakúska. Môj prvý pokus o kuchynskú úpravu zveriny zo svišťa skončil neslávne. Nakoniec to nechcel ani pes. Poradil mi neskôr jeden starší rakúsky sprievodca, že zverinu treba 5-6 hodín vymáčať vo väčšom množstve studenej vody, dobre je vodu aj vymeniť. Potom sa kúsky mäsa vložia na noc do nadrhnutej kaše zo surových zemiakov. Na druhý deň dôkladne umyť, a klasicky na dva aj tri dni napácovať podľa vlastnej fantázie, ako iné mäso. Po odležaní v marináde pomaly dusiť v rúre a dôležité je dokončiť úpravu na grile s prírodnou pahrebou cca 15 minút. Z takto upraveného svišťa už psovi nezostane nič.

Svistě jsem nikdy nelovil, ale prof. Komárek jej vařil klasicy na guláš a bylo to výborné (aspoň tak jsem to četl). Ale možná najdeš lepší recept. Lovu zdar synovi

Syn byl lovit v Rakousku a lov se podařil. Hodně kamarádů říka že je to delikatesa, ale recept ani radu nedal nikdo. Proto se obracím na vás kolegové.Děkuji za radu.