Bohulibá činnost, kterou si neodpustím každý rok VI - Fotografie - Myslivost, lovectví, myslivecká videa, lovecká videa, myslivecké fotky, lovecké fotky

14.2.2013 07:28 vložil Petr Šipon
Ale Jardo, přece by tě nerozhodily fotky, který už znáš o hodně dřív, než ostatní tady :-)) Jinak pro info - celkem bylo v této poslední várce 23 sklenic a již jich na výřadu 12 chybí :-(((

13.2.2013 17:20 vložil Jaroslav Novotný
Ty kluku jeden provokatérskej,tobě nestačí,že jsi mě s tímhle provokoval meilem a ještě si to tady klidně zopákneš.Já tě po tý kebuli stejně jednou pácnu a bude klid.Máš to suprový,vonělo to až tady.

13.2.2013 14:59 vložil Petr Šipon
No vida, ještě, že jsem se rozhodl ty fotky vložit :-)) I po delší době, kdy jej už nakládám se může člověk přiučit. Je to sice detail (jak jsem pochopil), ale koukám, že to jde ovlivnit. I když nevím jak jinak překládat, když je ve vodě 4 týdny a překládám jej pravidelně po 2-3 dnech - takže před udírnou cca 10x a to tak, že spodek nahoru a vrch dolů a ještě si hlídám aby žádný kousek nebyl opomenut. U předposlední várky (před touto focenou) se mi usypala ruka se solí - je fakt, že maso není tak mramorované, ale upřímně - je slaný jak kráva :-)))) Jsem v tom samouk, kterej má už naučenej styl a postup a rád doplním další postřehy. A jak jsem už psal - zatím si nikdo na špatný zpracování a chuť neztěžoval :-)))

13.2.2013 14:48 vložil Roman Skřejpek
Petře vše je OK,ale maso bylo špatně překládané a tudíž se ti ne všude dobře probarvilo o čemž svědčí tvé foto.Raději tři až čtyřikrát maso přelož a kontroluj hustotu solného láku.Jinak to nemá chybu,ale vyplatí se.I když maso budeš zavařovat,tak to co je špatně prosolené ti zešedne,na chuti to nebude špatné,ale i oko musí býti potěšeno.

13.2.2013 10:11 vložil Petr Šipon
Ano vyšetřenej je, ale nikdy u divočáka na to nespolíham. Nelze 100% zajistit při uzení správnou tepelnou úpravu. A za druhé - znám se a půlku bych sežral hned a klidně bez chleba :-)))) Co se týká fáze uzení - tu má v režii děda - je to teplým kouřem (udíme většinou společně ještě obyč vepřový) a většinou mi po dvou nebo třech dnech děda dává vědět, že mam maso hotový. Takže pro ty kdo by přemýšleli jaká teplota a čas = jako u vepřového. Pozor, ale většinou jsou to menší kusy tak se ten čas může úměrně zkrátit.

13.2.2013 09:19 vložil Josef Laňka
..při jaké teplotě a jak dlouho udíte?

13.2.2013 09:11 vložil Miloš Nejezchleb
Proč až po zavaření, vdyť každej divočak je přece vyšetřenej.